Tipo de Bisel: Análisis
Bisel Único (Kataba)
Las hojas tradicionales de son planas o suavemente cóncavas en el dorso ( ) y biseladas solo por una cara. Esto permite cortes quirúrgicos precisos sin aplastar los alimentos, siendo la elección favorita de chefs de sushi.
tool
Herramientas de carpintero de Banshu
Banshu Daiku Dougu (播州大工道具)
Descripción
La historia de Banshu Miki se remonta a 1.500 años. Hoy, Banshu es famosa por producir las herramientas de carpintero tradicionales de mayor calidad de Japón.
Ideal Para
✓ Trabajo de la madera
✓ Ebanistería
✓ Arquitectura
✓ Unión de precisión
Características de la Hoja
- Métodos de forja tradicionales que implican la soldadura de acero y hierro.
- Meticuloso martilleo a mano y temple de precisión.
- Talleres a pequeña escala que practican una producción diversificada.
- Requiere de 14 a 21 pasos intrincados para cada herramienta.
Regiones Famosas
Este tipo de cuchillo se forja y elabora de forma tradicional en las siguientes regiones: