Type d'Ébavurage : Caractéristiques
Simple Ébavurage (Kataba)
Les lames traditionnelles à sont plates ou légèrement concaves au dos ( ) et biseautées sur une seule face. Cela permet des coupes chirurgicales d'une netteté absolue sans écraser les fibres, très prisées des chefs de sushi et de cuisine japonaise.
tool
Outils de menuiserie de Banshu
Banshu Daiku Dougu (播州大工道具)
Description
L'histoire de Banshu Miki remonte à 1 500 ans. Aujourd'hui, Banshu est célèbre pour la production des outils de menuiserie traditionnels de la plus haute qualité du Japon.
Idéal Pour
✓ Travail du bois
✓ Ébénisterie
✓ Architecture
✓ Assemblage de précision
Caractéristiques de la Lame
- Méthodes de forgeage traditionnelles impliquant le soudage de l'acier et du fer.
- Martelage à la main méticuleux et trempe de précision.
- Ateliers à petite échelle pratiquant une production diversifiée.
- Nécessite 14 à 21 étapes complexes pour chaque outil.
Régions Célèbres
Ce type de lame est réputé pour être forgé et fabriqué dans les bassins artisanaux suivants :