Kumamoto / Kawashiri (Klingenstadt)

Gegründet 1921 in Misato (Präfektur Kumamoto), ist Kumabe Hamono eine traditionsreiche Schmiede, die das Feuerschweißen im klassischen Kiefernholzkohlefeuer pflegt. Einst mit Lieferungen an den kaiserlichen Hof betraut (und mit dem 'Kiku-Ichimonji'-Wappen geehrt), schweißt Kumabe Carbonstahlkerne in weiches Eisen ein – für messerscharfen Schnitt und unkompliziertes Nachschärfen.

Mit Sitz in Kumamoto ist Takahashi Hamono ein renommiertes Fachgeschäft mit Schleifwerkstatt für hochwertige Messer und traditionelle Zimmermannswerkzeuge. Auf Basis von Rohklingen erfahrener Regionalschmiede verleiht der Inhaber seiner Hausmarke 'Enju' durch meisterhaften Handschliff rasiermesserscharfe Schneidkanten für Köche und Handwerker.

Mit rund einem Jahrhundert Tradition in Yunomae (Bezirk Kuma) ist Kammera Kaji eine authentische ländliche Schmiede der Kuma-Uchihamono-Tradition. Ohne eigene Website wird sie vom Handwerkszentrum der Präfektur Kumamoto präsentiert. Als anerkanntes traditionelles Kunsthandwerk fertigt der Betrieb robuste Haushaltsmesser, Nata-Beile und Hacken fürs Landleben.

In der historischen Burgstadt Hitoyoshi beheimatet, ist Norimitsu Hamono eine renommierte Schmiede der Kuma-Tradition. Unter Leitung des anerkannten Meisters Norimitsu wird die überlieferte Warikomi-Technik (Stahlkern im Weicheisenmantel) gepflegt. Neben Küchenmessern und Higonokami-Taschenmessern entstehen hier Forstmesser mit außergewöhnlicher Zähigkeit und Biss.