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メディア情報

運営者情報と編集方針・情報検証基準

Japanese Kitchen Knivesの運営趣旨、編集方針、情報源、事実確認基準、お問い合わせ先について。

1. 当サイトのミッション

「Japanese Kitchen Knives」は、日本が世界に誇る刃物鍛冶の伝統技術、包丁の選び方・手入れ・購入方法を、世界中の料理愛好家や日本を訪れる旅行者にわかりやすく、かつ正確に案内することを目的とした独立系専門メディアです。

2. 編集方針と情報確認体制（Editorial Policy & Verification Standards）

当サイト「Japanese Kitchen Knives」は、日本の伝統的な刃物文化、各産地の製造技術、鋼材特性、および訪日旅行者向けの安全な購入・輸送ルールを、客観的かつ中立的な視点で整理・発信する情報ポータルです。個別の私見や根拠不明な伝聞を排し、公的機関の一次資料および各メーカー・店舗の公式公表情報との突き合わせを原則としています。

刃物構造・鋼材特性の客観整理

プロテリアルや武生特殊鋼材等が公表する鋼材仕様を参考に、組成や公表硬度と、一般的な材料特性を解説します。個別製品の耐欠け性・切れ味の持続性・研ぎやすさを当サイトで実測したものではありません。

公的統計・産業資料の照合

経済産業省（製造業事業所調査・工業統計）、財務省貿易統計、および各自治体・伝統工芸協同組合の公開年報と突き合わせ、産地の歴史と規模を正確に記述しています。

旅行・法令・免税ルールの確認

国税庁・観光庁が公表する2026年11月1日以降の購入に適用される免税リファンド方式、国土交通省の受託手荷物規則、警視庁の銃刀法案内など、最新の公的資料に基づき記載しています。

3. 情報の確認・検証プロセス（Verification Protocol）

店舗情報の公式一次情報照合: 東京（合羽橋・築地・日本橋）、大阪（道具屋筋・堺）、京都（錦市場等）の掲載店舗について、各店舗の公式サイト、公式SNS、および商業施設フロアガイドの公開情報を確認しています。各店舗の紹介欄には公式確認元URLおよび確認年月（2026年10月）を明記し、読者が最新の営業状況や個別サービス条件（名入れ・試し切り等）を直接確かめられる導線を整備しています。
博物館・実演イベントの確認: 堺伝匠館や関鍛冶伝承館等の古式鍛錬実演は常設ではなく特定日開催であるため、自治体・会館の公式スケジュールページを定期照会（確認日明記）。
鋼材比較の根拠と限界: 鋼材比較はメーカーの公表仕様や一般的な材料特性に基づく編集上の目安です。レーダーチャートは低め・中程度・高めの大まかな傾向を示し、製品の実測スコアや当サイトによる比較試験結果ではありません。切れ味、刃持ち、欠けにくさ、研ぎやすさは熱処理・刃形状・使い方によって変わるため、鋼材名だけで優劣を決めることはできません。

4. 主要な情報源・公的参照元

5. 運営者情報とお問い合わせ

メディア名称: Japanese Kitchen Knives
公開URL: https://kataknives.com
情報更新: 2026年10月 (October 2026)

掲載情報に関する訂正のご指摘、最新のイベント・店舗情報の更新要望がございましたら、編集部までお気軽にお問い合わせください。