Óxido y pátina en cuchillos japoneses
Una mancha oscura en un cuchillo de acero al carbono no significa necesariamente que esté oxidado. Puede ser la pátina que aparece con el uso. En cambio, las marcas rojizas y las picaduras requieren más atención. Antes de pulir la hoja, compruebe qué acabado tiene.
Durante y después del uso
Seque la hoja tras alimentos ácidos o salados; lávela a mano y séquela de inmediato. No guarde una hoja húmeda en su funda.
Si aparece óxido naranja
Deje de usarla, limpie y seque, y compruebe el acabado. Antes de pulir agresivamente, consulte las instrucciones del fabricante.
Pátina o corrosión
Una película oscura uniforme puede ser normal; puntos rojizos, rugosidad y picaduras suelen indicar corrosión.
Cuándo pedir ayuda
La corrosión profunda o cerca del filo debe valorarla un profesional.
El acabado cambia la forma de limpiarlo
Una hoja pulida, un acabado de forja y un recubrimiento decorativo no responden igual a los abrasivos. Antes de frotar una mancha, averigüe qué acabado tiene el cuchillo. Podría eliminar material o dañar su apariencia sin resolver el problema.