Rouille et patine sur les couteaux japonais
Une trace sombre sur un couteau en acier carbone n'est pas forcément de la rouille. Il peut s'agir d'une patine apparue avec l'usage. En revanche, des points orangés ou une surface piquée demandent plus d'attention. La bonne réaction dépend aussi de la finition de la lame.
Pendant et après l'usage
Essuyez la lame après les ingrédients acides ou salés. Lavez à la main et séchez immédiatement ; ne rangez pas une lame humide dans son étui.
En cas de taches orange
Arrêtez d'utiliser le couteau, nettoyez et séchez puis examinez la finition. Demandez conseil au fabricant avant tout abrasif agressif.
Patine ou corrosion
Une couche sombre et uniforme peut être normale ; une surface rugueuse, des points brun-rouge ou des creux évoquent plutôt la corrosion.
Quand consulter
Pour les piqûres profondes ou la corrosion atteignant le fil, faites évaluer la lame par un professionnel.
Tenir compte de la finition
Une lame polie, une finition brute de forge et un revêtement décoratif ne réagissent pas tous de la même manière aux produits abrasifs. Avant de frotter une tache, renseignez-vous sur la finition du modèle : vous pourriez enlever bien plus que la corrosion.