Rost und Patina bei japanischen Küchenmessern
Ein dunkler Fleck auf Kohlenstoffstahl ist nicht automatisch Rost. Mit der Zeit kann eine normale Patina entstehen. Orangebraune Stellen oder kleine Vertiefungen in der Oberfläche verdienen dagegen Aufmerksamkeit. Prüfen Sie vor dem Polieren, welche Oberflächenbehandlung die Klinge hat.
Während und nach dem Kochen
Nach sauren oder salzigen Zutaten abwischen, von Hand waschen und sofort trocknen. Feuchte Klingen nicht in Hüllen lagern.
Orangebraune Flecken
Benutzung unterbrechen, reinigen und trocknen, Oberfläche prüfen. Vor starkem Polieren Herstellerempfehlungen einholen.
Patina oder Rost
Eine gleichmäßige dunkle Schicht kann normal sein; raue Bereiche, rote Punkte und Vertiefungen deuten eher auf Korrosion.
Professionelle Hilfe
Tiefe Lochkorrosion oder Schäden an der Schneide sollten fachkundig beurteilt werden.
Auf die Oberfläche kommt es an
Polierte Klingen, Schmiedeoberflächen und Beschichtungen vertragen nicht dieselben Reinigungsmittel. Bevor Sie einen Fleck mit Schleifmitteln behandeln, prüfen Sie die Oberfläche des konkreten Messers. Sonst beschädigen Sie womöglich mehr als nur den Rost.