Schliffart: Analyse
Einseitiger Schliff (Kataba)
Traditionelle Klingen mit sind auf der Rückseite flach oder leicht hohlgeschliffen ( ) und nur auf einer Seite angeschliffen. Dies ermöglicht extrem saubere, präzise Schnitte ohne Quetschen des Schnittguts – hochgeschätzt von japanischen Sushi-Köchen.
tool
Shinshu-Sicheln (Kama)
Shinshu Kama (信州鎌)
Beschreibung
Die im frühen 19. Jahrhundert erfundene Shinshu-Sichel ist berühmt dafür, außergewöhnlich leicht und scharf zu sein.
Ideal Für
✓ Gras schneiden
✓ Ernten von Feldfrüchten
✓ Bürsten entfernen
✓ Landwirtschaft
Klingeneigenschaften
- Verfügt über 'Shibazuke' (Anwinkeln der Klinge, um geschnittenes Gras näher zu bringen).
- Verwendet 'Tsuri' (Knick nach innen, um ein Abrutschen zu verhindern).
- Sorgfältiges Handschmieden mit 'Konarashi'.
- Hauchdünnes, rasiermesserscharfes Kantenprofil.
Bekannte Regionen
Dieser Klingentyp wird traditionell in folgenden berühmten Schmiederegionen gefertigt: