Type d'Ébavurage : Caractéristiques
Simple Ébavurage (Kataba)
Les lames traditionnelles à sont plates ou légèrement concaves au dos ( ) et biseautées sur une seule face. Cela permet des coupes chirurgicales d'une netteté absolue sans écraser les fibres, très prisées des chefs de sushi et de cuisine japonaise.
tool
Faucilles de Shinshu (Kama)
Shinshu Kama (信州鎌)
Description
Inventée au début du 19ème siècle, la faucille de Shinshu est célèbre pour être exceptionnellement légère et tranchante.
Idéal Pour
✓ Couper l'herbe
✓ Récolter les cultures
✓ Débroussailler
✓ Tâches agricoles
Caractéristiques de la Lame
- Comprend le 'Shibazuke' (inclinaison de la lame pour rapprocher l'herbe coupée).
- Utilise le 'Tsuri' (courbure vers l'intérieur pour éviter le glissement).
- Forgeage minutieux à la main avec 'Konarashi'.
- Profil de bord tranchant et extrêmement fin.
Régions Célèbres
Ce type de lame est réputé pour être forgé et fabriqué dans les bassins artisanaux suivants :