和包丁に合うまな板の選び方
包丁を選んだら、まな板も見直してみてください。硬い表面は繊細な刃先に負担をかける場合があります。ただし、刃に優しければ十分というわけでもありません。滑りにくさ、洗いやすさ、置き場所も大切です。
木製まな板
木の種類や仕上げで硬さと手入れは異なります。使用後は十分に洗浄して乾かし、メーカーの指示に従って保管します。
樹脂製まな板
手入れしやすい製品が多い一方、傷が深くなったら交換を検討します。耐熱温度や食洗機対応は製品の表示を確認します。
サイズと安定性
包丁の刃渡りより十分に広く、滑らないまな板を選びます。濡れた布を敷く方法を使う場合は衛生にも注意してください。
避けたい使い方
ガラス、石、金属などの硬い面で薄い刃を使用することは避けてください。食材ごとの交差汚染を防ぎ、まな板の衛生を保ちます。
まな板は手入れも含めて選ぶ
木製か樹脂製かの違いだけで衛生的かどうかは決まりません。使った後に洗いやすく、十分に乾かせることが大切です。包丁への当たりが柔らかくても、作業中に動いてしまうまな板は危険なので、安定性も確認してください。